一般情况下，杏仁粉糖尿病人是可以吃的，但需注意控制食用量。具体分析如下：
杏仁粉是一种低升糖指数的食物，其碳水化合物含量相对较低，因此适量食用杏仁粉通常不会导致血糖急剧升高。杏仁粉富含蛋白质、膳食纤维以及各种微量元素。这些成分能够有效补充糖尿病人所需的营养物质，并有助于促进胃肠蠕动，增进消化功能。杏仁粉还含有较多的原花青素类营养，对眼睛有一定的好处。此外，其还含有不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于降低胆固醇和提供营养。
虽然杏仁粉适合糖尿病人食用，但仍需控制摄入量。过量食用可能会增加胃肠负担，导致腹胀、腹痛等不适症状。因此，建议糖尿病人在食用杏仁粉时保持适量。杏仁粉可以冲水或冲奶喝，早餐时食用较为合适。但不宜与板栗等食物同时食用，因为两者一起食用易产气，可能引起不适。
糖尿病人在饮食方面还可以吃西红柿、胡萝卜、白菜等营养食物，避免吃巧克力蛋糕、红糖、白砂糖等糖含量过高的食物。
