一般情况下，海参泡发7天不建议吃。具体分析如下：
海参是一种营养价值较高的食物，其富含蛋白质、矿物质等营养成分，能够补充身体所需的营养。而且海参的滋补作用较强，可以起到补益肾精、养血等作用。
泡发了7天的海参可能会出现明显的异味，且伴随有明显的溶解现象和颜色改变，往往就说明海参已经变质了。此时的海参中含有较多的霉变成分，食用了之后可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状，并且容易导致食物中毒，
在生活中，需要注意饮食卫生，避免食用存放时间过长或已经变质的食物，尽量选择新鲜的，对身体有一定好处。同时还要合理调整饮食习惯，均衡膳食，多吃新鲜的水果蔬菜。
