一般情况下，海参一捏就烂不建议吃。具体分析如下：
海参含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，具有较强的滋补作用。适量食用有助于补充人体所需营养，增强免疫力。作为中药材，还具有养血淘燥、补肾益精等功效。
海参一捏就烂，说明海参存在变质的情况，可能会携带大量的细菌，食用后可能会给胃肠道带来一定的损伤，容易出现腹部疼痛、恶心呕吐等症状，还有可能会导致食物中毒，不利于身体健康，建议不要继续食用。
在日常生活中，食用海鲜要注意处理干净，再进行烹饪，以免给身体带来不好的影响。同时也需要注意饮食的清淡健康，以免引起身体不适。
