一般情况下，西葫芦不去瓤通常能吃。具体分析如下：
西葫芦的瓤从营养价值方面来说，其含有丰富的维生素C、钾以及膳食纤维等营养成分，可以增强人体免疫力，还能够促进人体内胰岛素的分泌，对于预防糖尿病有一定的帮助。从口感来说，西葫芦的瓤不仅质地柔软，而且口感细腻。所以西葫芦的瓤是完全能吃的。
此外，如果是比较老的西葫芦还是建议去掉瓤，因为老的西葫芦中瓤比较坚硬且水分含量较多，炒菜的时候大量水分流出会影响口感。
在日常生活中，很多人选择去除瓤主要可能是考虑到美观和便于烹饪，去掉瓤的西葫芦看起来更加整齐干净，而且更容易煮熟入味。去掉或者不去掉都有一定的理由，但是西葫芦是可以去掉瓤进行食用的。
