一般情况下，西红柿不红通常不能吃。具体分析如下：
西红柿是日常生活中较常见的一种蔬菜，可以生吃，也可以炒菜。其营养价值较高，含有丰富的维生素、番茄红素、水分等营养成分，具有健脾胃、降血压、利尿消肿等作用。而且对于食欲下降、身体水肿等现象有一定的辅助治疗效果。
西红柿不红是因为西红柿还没有成熟，未成熟的西红柿具有一种叫龙葵碱的毒素，食用之后可能会刺激胃肠黏膜，而且对中枢神经也有一定的副作用，所以不建议食用不红的西红柿，以免对身体造成损害。
平时吃西红柿要选择红的、成熟的，有利于吸收其中的营养，对身体健康有利。需要注意的是，不可一次性摄入过多，避免造成胃肠负担。
