一般情况下，胆囊切除后可以适量吃花生米，伴有高脂血症时，就需要避免食用。具体分析如下：
花生米的营养价值较高，其中还含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E、镁等物质。胆囊切除后，患者身体会比较虚弱，此时可以适量食用花生米，其中的营养物质有助于促进伤口部位的组织修复，对患者的身体恢复有好处。
由于花生米的脂肪含量相对较高，过量食用可能会导致血液中的脂肪含量升高。因此患者伴有高脂血症时，就不建议食用，以免加重病情，不利于身体恢复。
在食用花生米时，不建议和螃蟹、黄瓜、蕨菜等同食，以免引起胃肠道不适。同时患者需要多休息，以清淡、易消化的食物为主，促进身体的恢复。
