一般情况下，孕40周吃雪糕不能催产。具体分析如下：
催产是一个复杂且难以判断的生理过程，其主要作用方式就是通过刺激子宫收缩来引发宫缩和分娩。有部分人认为生冷的食物会刺激子宫收缩，从而引起宫缩和分娩。但这一说法缺乏科学依据，生冷的食物可能在短时间内会对喉管和身体造成一定的反应，但是对于子宫并没有一定的影响，更不会引起宫缩和加速分娩。
需要注意的是，催产通常需要医生的专业判断和药物干预，建议孕妇在医生的专业建议下进行操作，以免对身体造成不利的影响。
在日常生活中，建议保持饮食的均衡和多样性，保证摄入足够的营养物质和水分，这对于支持健康的孕期发展有较大的作用。
