一般情况下，尿酸高不可以吃炸薯条。尿酸高吃炸薯条可能会加重尿酸代谢的负担，并且，炸薯条可能会产生致癌物质。具体分析如下：
炸薯条是高脂肪、高热量的食物，摄入过多可能会增加体重和脂肪含量，进而加重尿酸代谢的负担，导致尿酸水平进一步升高。此外，炸薯条等油炸食品在制作过程中，由于油炸的高温会导致食品中的蛋白质和糖类发生结构性变化，产生大量的高危致癌物质，如丙烯酰胺、多环芳烃等。
长期摄入这些致癌物质，可能会增加患上癌症的风险。另外，炸薯条也属于高盐食品，食用后可能会增加尿酸的重吸收，从而可能导致尿酸升高。
尿酸高患者建议选择低脂肪、低热量的食物，如鱼、蔬菜、全谷类食品等。
