一般情况下，西葫芦和蒜薹能一起炒着吃，但应注意适量。具体分析如下：
西葫芦又被称作番瓜，是一种雌雄同株的葫芦科植物，富含大量的维生素C、糖类等营养物质，具有利尿消肿、清热祛痰的功效。
蒜薹性温，具备补虚下气的作用，还能够杀菌、活血，对治疗嗳气、腹泻有一定辅助作用，且蒜薹中的辣素、大蒜新素杀菌效果较好，可以达到天然驱虫的目的。此外，蒜苔富含了较多膳食纤维，适量食用能够润肠通便，促进消化代谢，改善便秘。两者正常烹煮熟透的情况下，成分一般不会发生相斥作用，可以一起炒着吃。
但需要注意的是，蒜薹和西葫芦中都含有大量的膳食纤维，过量食用可能会导致胃肠道不适，出现消化不良、腹胀、腹痛等症状。且蒜薹具有一定刺激性，食用过多可能会有胃部灼烧感。所以，两者都应适量食用。
