一般情况下，苦瓜和皮蛋可以一起吃，但要注意适量。具体分析如下：
苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素E、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解暑、明目解毒等功效。而皮蛋是一种经过特殊工艺加工的蛋类食品，含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，口感鲜美，具有一定的滋补作用。从食物搭配的角度来看，苦瓜的清淡苦味与皮蛋的鲜美口感结合，可以在一定程度上丰富口感。。
同时，苦瓜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，而皮蛋中的蛋白质和脂肪则可以为身体提供必要的能量和营养。此外，苦瓜和皮蛋在营养成分上并不冲突，一起食用也不会产生有害物质。相反，可以相互补充，为身体提供全面的营养支持。
在食用苦瓜和皮蛋时，可以根据个人口味和喜好进行搭配和烹饪。
