杨梅发霉后，一般情况下煮熟了也不可以吃。
发霉的杨梅表面滋生了大量的霉菌，这些霉菌在生长繁殖过程中会产生对人体有害的毒素，如黄曲霉毒素等。即使经过高温煮熟处理，这些毒素仍可能残留并具有毒性。
同时，霉菌可能已深入到杨梅内部，所以难以保证通过煮熟将内部的霉菌及其毒素全部清除。食用这样的杨梅可能会导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道不适症状，长期或大量摄入还可能对肝脏、肾脏等重要脏器造成损害。
为了确保身体健康，一旦发现杨梅发霉，无论是否煮熟，都不应该再食用。应食用新鲜干净的杨梅，避免食用过期、发霉等变质食物。
