一般情况下，没有糖尿病不能吃土豆这种说法。糖尿病可以吃土豆，但要注意适量。具体分析如下：
土豆含有多种维生素，如维生素C、维生素B6等。维生素C是一种强抗氧化剂，有助于增强机体免疫力，保护身体细胞免受自由基的损害。糖尿病患者由于高血糖环境可能导致体内氧化应激增加，维生素C的抗氧化功能有助于身体恢复。同时，维生素C还可以促进胶原蛋白的合成，有助于维护皮肤、血管等组织的健康。维生素B6对身体的正常代谢非常重要，参与多种酶的反应，包括糖原的代谢，有助于身体更好地利用糖分。
此外，土豆富含膳食纤维，膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种。不可溶性膳食纤维在肠道内可以吸收水分，增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。可溶性膳食纤维能够延缓碳水化合物的吸收，避免血糖快速上升。膳食纤维可以让人产生饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。糖尿病患者需要控制饮食热量，食用土豆后可以在一定程度上满足食欲，帮助控制食物的总摄入量，有利于血糖的稳定控制。
但建议糖尿病患者，在食用土豆时，选择健康的烹饪方式，例如蒸、煮、炖等，有利于糖尿病患者控制血糖。
