泥鳅是一种淡水鱼，也可药用，通常具有促进伤口愈合、保肝降酶、健脾开胃、改善贫血状况、补肾壮阳等功效与作用。具体分析如下：
1、促进伤口愈合
泥鳅中含有的特殊蛋白质和氨基酸，如精氨酸，对促进细胞再生和伤口愈合有明显效果。此外，其丰富的维生素和矿物质也有助于加速伤口愈合过程，减少感染风险。
2、保肝降酶
泥鳅归肝经，常吃泥鳅有利于黄疸消退、氨基转移酶下降，能起到很好的保肝、护肝作用。病毒性肝炎等肝脏疾病患者适量食用泥鳅有助于病情的稳定和恢复。
3、健脾开胃
泥鳅入脾经，适合针对脾虚泄泻、食欲不振、消化不良等症状，适量食用泥鳅可以起到健脾开胃、增进食欲的作用。泥鳅中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4、改善贫血状况
泥鳅中含有丰富的铁元素和蛋白质，有助于提高血红蛋白水平，促进血液循环，对预防和改善贫血症状具有积极作用。缺铁性贫血患者适量食用泥鳅可以起到一定的辅助治疗效果。
5、补肾壮阳
泥鳅味甘，性平，归肾经，具有补肾壮阳的作用。对肾阳虚引起的畏寒怕冷、手脚冰凉、腰膝酸软等症状，适量食用泥鳅可以起到缓解作用。泥鳅中的蛋白质和锌元素对男性精子质量的提高也有很大帮助。
泥鳅的食用方法也比较多，红烧泥鳅、泥鳅炖豆腐、干煸泥鳅、清蒸泥鳅等，既能保留泥鳅的营养价值，又能增加口感，推荐尝试。
