淮山可以跟虾一起吃，但建议控制食用量，不建议过量食用。具体分析如下：
淮山和虾都是营养价值较高的食材。淮山富含淀粉、蛋白质、维生素，具有健脾益胃、补肺固肾的功效。而虾则含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质，能够提供人体所需的多种营养成分。两者一起吃不仅味道鲜美，还能相互补充营养，增强免疫力，对健康有益。
虽然淮山和虾可以同食，但需要注意控制摄入量，避免过量导致消化不良或蛋白质过敏。同时，如果对虾或淮山存在过敏反应，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
在日常饮食中，建议根据自己的口味与需求，适量摄入食物，合理搭配以满足自我营养需求。
