一般情况下，食用大蒜不能起到保护肝功能的作用。具体分析如下：
虽然大蒜中的氧化物，如大蒜素、蒜氨酸、甲基烯丙基三硫化物等物质能够辅助清除人体自由基，提高机体免疫力，有助于身体减负，促进身体代谢，辅助降低胆固醇，控制体重等。但是大蒜只是一种食物，只能辅助调理身体，不可替代药物治病或改善肝功能。因此，如果只食用大蒜，通常不能起到保护肝功能的作用，需及时在医生指导下使用相关的药物保护肝功能。
虽然大蒜对肝脏有较多的好处，但需注意适量，避免进食过多引起不适，如腹泻、腹痛等。同时，食用后需关注身体的变化，若有不适，建议及时停食。
