一般情况下，油桃并不能调节血糖。具体分析如下：
油桃中含有一定量的碳水化合物和糖分，食用后这些糖分进入人体，会使血糖出现一定程度的上升，而非起到调节血糖的作用。虽然油桃也含有膳食纤维等成分，膳食纤维可能会在一定程度上延缓糖分的吸收速度，但这种作用非常有限，无法真正实现对血糖的调节，更不能替代药物来维持血糖的稳定。
血糖偏高或糖尿病患者，食用油桃需要格外注意控制食用量，避免一次性食用过多导致血糖大幅波动。同时，应将油桃的热量计入每日总热量摄入中，合理安排饮食。若食用后出现血糖明显升高或其他不适，需及时监测血糖并咨询医生，切勿依靠油桃来调节血糖。
参考资料：
[1] 秦玲,康文怀,张志雯,等. HS-SPME-GC/MS分析油桃果实C6醇醛挥发性成分变化[J]. 现代食品科技,2015,31(8):301-307.
