银杏果一般有止咳喘、保护肝脏、抗菌杀菌、美容养颜、提高免疫力等功效与作用，食用方法通常有烤着吃、直接吃、煮着吃、银杏果煲汤、银杏果蒸蛋等。
一、功效与作用
1、止咳喘
银杏果性平、味甘苦涩，可以敛肺气、止咳喘。对有哮喘、咳痰的患者来讲，有很好的治疗效果。
2、保护肝脏
银杏果还可以保护肝脏、减少心律不齐，并可应用于对付移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析等功效。
3、抗菌杀菌
银杏果中的白果酸、白果酚，经试验证明具有一定的抗菌杀菌作用。且对呼吸道疾病有一定的疗效。另外，用银杏果泡水喝还可以止痒，对各种真菌也有一定的抑制作用。
4、美容养颜
银杏果中含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，具有抗氧化作用。可清除体内自由基，延缓衰老。其含有的黄酮，可阻止色素在真皮层的形成和沉着，从而达到美白、防止色斑的功效。且能改善皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，起到美容养颜的效果。
5、提高免疫力
银杏果中含有抗血小板活化因子，可防止血液的凝集，改善血液循环，从而防止血栓的形成。其含有的黄酮，则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化、心肌梗塞等，并可提高人体免疫功能。
二、食用方法
1、烤着吃
银杏果烤着吃，中和了银杏果稍苦涩的口感。不过烤银杏果的时候，一定要剥掉其外壳，然后将银杏的芽去掉再烤。
2、直接吃
银杏果可以直接吃。将银杏果去除种胚后研碎，用开水冲泡，再加糖直接吃或加豆浆一起吃。
3、煮着吃
银杏果还可以煮着吃。可将白粥做好后，把银杏果捣碎放入锅中，喝的时候也可以放点白糖。
4、银杏果煲汤
在炖鸡、鸭、排骨等汤时，加入适量银杏果。以银杏果炖鸡汤为例，将鸡洗净切块，焯水后放入锅中，加入银杏果、红枣、枸杞、姜片等食材，加足量的水，大火烧开后转小火慢炖，直到鸡肉熟烂，加盐调味即可。
5、银杏果蒸蛋
将颗银杏果去壳、去皮后，切碎备用。把鸡蛋打散，将切碎的银杏果放入蛋液中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，用中火蒸，直到蛋液凝固即可。蒸蛋口感嫩滑，银杏果的营养融入蛋液中，容易消化吸收。
但需注意，银杏果不能大量食用，还要注意饮食的均衡。
