果蔬摄入过量可能导致皮肤发黄，果蔬中含有较高的胡萝卜素或其他相关色素，常见的导致皮肤发黄的水果有胡萝卜、柑橘、木瓜、南瓜、红薯等。分析如下：
1.胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，这种物质进入体内后会被转化为维生素A。若摄入过多，会导致血清中的胡萝卜素含量升高，从而引起皮肤变黄。
2.柑橘：柑橘中含有大量的胡萝卜素或其他类胡萝卜素。摄入过量时，会导致皮肤发黄。特别是柑橘中的类胡萝卜素会在肝脏内被分解成胆红素，增加胆红素的合成量，进而使皮肤呈现黄色。
3.木瓜：木瓜中含有大量的木瓜素，对皮肤有一定刺激作用，同时木瓜也含有胡萝卜素，吃多了会导致皮肤发黄。
4.南瓜：南瓜含有较高的β-胡萝卜素，如果短时间内大量进食南瓜，会导致血液中的胡萝卜素含量过高，进而影响到皮肤的颜色。
5.红薯：红薯属于高胡萝卜素类食物，含有的胡萝卜素可在体内代谢为维生素A，导致血浆内胡萝卜素含量增加。若长期或过量食用红薯，可能导致皮肤变得粗糙且发黄。
这些食物导致的皮肤发黄通常是暂时性的，停止摄入后会自行消退，不会对健康造成长期影响。
