才死的螃蟹能吃吗

彩牛养生 · 2022-09-14
王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院()

  螃蟹是甲壳类节肢动物,螃蟹的种类也比较多,可分为河蟹和海蟹两种,每一种都有几十个品种,且各有不同的吃法,口感也各有不同,那么才死的螃蟹能吃吗?吃死螃蟹的危害是什么?让我们一起来看看吧。

  才死的螃蟹不能吃。

  螃蟹死了之后会引起许多致病微生物和寄生虫的繁殖,如果吃死螃蟹会引起肠道感染性疾病的高发,而引起腹泻危害健康。其中的蛋白质等营养成分已经分解消耗,如果再吃起不到补充营养的作用,其营养价值大打折扣。螃蟹中的成分,尤其是蛋白质的分解物能够引起身体的过敏,轻则皮肤瘙痒,重则会引起过敏性哮喘而危及身体。一般超过两个小时以上的死蟹一般就不要吃了,这个时候的螃蟹体内滋生了大量的耐热菌,加热20分钟以上依旧无法完全杀灭,摄入人体之后有可能会导致出现腹痛、腹泻现象。

  吃死螃蟹的危害

  螃蟹一旦死后,这些病菌就会大量繁殖,另外螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

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