清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

1,鱼不要买太大，一斤左右即可，太大不好熟。 2,一定要热着吃，凉了肉质就变硬，味道也不鲜美了。

清蒸鲈鱼所需材料

鲈鱼：一条
葱：一根
姜：一块
食用油：适量
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量

清蒸鲈鱼的做法

1

鱼刮鳞去膛去腮洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕掉洗干净。
2

将洗干净的鱼控干水分，两侧切花刀，用料酒抹匀，内外都抹。
3

姜切片，每一个花刀处塞入一片生姜。
4

葱姜切丝，塞入鱼肚中。
5

锅中加水，放入鱼盘，大火烧开，水开后蒸10分钟。
6

关火后不要开锅盖，闷五分钟，端出鱼盘，将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要，重新切葱丝撒在鱼上。
7

重新坐锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入蒸鱼豉油，加入少量清水，边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。
8

把烧好的汤汁浇到鱼身的葱丝上。要趁热吃哦！

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