全麦豆沙面包卷

全麦豆沙面包卷

1，面包卷好下面和两端收紧口 2，牛奶根据面粉洗水量酌情添加 3，烤制时间和温度根据自家烤箱决定

全麦豆沙面包卷所需材料

高筋粉：200克
全麦粉：50克
酵母：4克
糖：22克
盐：1克
全蛋液：30克
黄油：15克
牛奶：120克
馅料：豆沙：168克
表面：蛋液：适量

全麦豆沙面包卷的做法

1

准备好食材，高筋粉和全麦粉混合称重
2

除黄油，豆沙馅外，其他都放入面包桶，盐和糖对角放，酵母放中间，揉面模式20分钟
3

把黄油切成小块放入面包桶，继续揉面30分钟，揉至扩展阶段
4

将面团直接放在桶内发酵至两倍大，再次揉面几分钟给面团排气
5

把面团分成6份，包上保鲜膜松弛20分钟
6

把豆沙馅分成28克，一共6个，团成圆球
7

松弛好的面团擀成饼
8

中间放上豆沙馅
9

收口向下，用手压平
10

用擀面杖擀成椭圆形的薄饼
11

薄饼的左半部分用刀划上口子，不要割透，只把上面的一层面皮割破就可以了
12

翻至另一面，卷起来，两端向下收
13

全部做好放在烤盘上，中间留出空隙
14

发酵至两倍大，刷上蛋液，烤箱180度预热，中层20分钟
15

烤好拿出晾凉以后密封保存

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