奶油面包

奶油面包

1、这款面包属于调理面包，不需要揉出手套膜。
2、基础发酵是室温28度左右发酵至2或2.5倍大，用手指蘸面粉不回缩，不塌陷，塌陷了说明发酵过度。
3、最后发酵是温度38度，湿度85%，需要放到烤箱，如果你的烤箱没有发酵功能，你可以放一碗热水。
4、关于面包储存方法就是室温保存，放入冰箱会加速面包老化。
5、一定要等到面包完全晾凉再挤奶油。
6、盐糖对角放入面包桶。

奶油面包所需材料

高筋面粉：250克
黄油：30克
鸡蛋：一个
酵母：3克
糖：20克
盐：2克
牛奶：80克
白芝麻：10克
淡奶油：100克
奶油用糖：10克

奶油面包的做法

1

食材图。
2

将主食材除黄油外全部倒入面包桶，先放液体类。
3

揉出薄膜后放入黄油继续搅拌揉至扩展阶段。
4

发酵至两倍大。
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排气后分割成5等份，滚圆松弛一刻钟。
6

擀成椭圆形。依次将底边擀薄如图。
7

旋转180度，依次自上而下卷成枣核形。
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进行最后发酵至两倍大。烤箱预热180度。
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最后刷一层蛋液，撒上白芝麻。放到中层20分钟即可。
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中间横剖一刀，不要断。
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淡奶油加入白砂糖搅打至裱花状态。
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放到裱花袋里，用惠尔通21号花嘴。
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面包从中间剖开不要断。
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挤出基础奶油花就大功告成了！

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