清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

鲈鱼蒸之前在鱼背中缝处拿刀轻轻切开半指深一刀，可以防止鱼在蒸制的过程中破皮。

清蒸鲈鱼所需材料

鲈鱼：500克
小葱：两根
姜：三片
枸杞：五颗
油：适量
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
盐：适量

清蒸鲈鱼的做法

1

鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。
2

姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。
3

葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。
4

将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5

另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。

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