全麦紫薯小餐包

全麦紫薯小餐包

1，白糖放的较少，因为考虑到了紫薯本身的甜味
2，表面的芝麻黑白均可，或者撒些坚果也可以
3，烤箱温度和时间根据自家烤箱决定
4，牛奶要根据面粉的吸水性添加

全麦紫薯小餐包所需材料

紫薯：120克
全麦粉：40克
高筋粉：180克
鸡蛋：1个
牛奶：98克
盐：2克
酵母：2.5克
白糖：15克
黄油：20克
蛋液：适量
黑芝麻：适量

全麦紫薯小餐包的做法

1

紫薯洗净去皮，切成小块，上锅蒸25分钟，蒸至软烂即可
2

蒸好的紫薯用勺子压成泥晾凉，其他食材称重备用
3

除黄油外的所有食材放入面包桶，先放紫薯泥，再倒入牛奶，盐和糖对角放，酵母放在最上面，开启揉面功能30分钟
4

黄油软化后切成小块放入面包桶继续揉面30分钟
5

揉好后直接在面包桶里发酵至两倍大（这一步我忘记拍了），然后再次开启揉面功能，给面团排气，几分钟即可
6

把面团拿出来分成若干份，盖上保鲜膜醒发20分钟
7

醒发好的面团用手整形成圆球状，放在烤盘上，中间留出空间
8

烤箱里放一碗热水，把烤盘放在中层，开启发酵功能
9

面包胚二发结束后拿出来，表面刷一层蛋液，撒适量黑芝麻，烤箱180度预热，上下火
10

中层20分钟左右，表面上色后可加盖锡纸
11

烤好后拿出稍晾凉后密封，防止表面变硬
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上色较浅，还能看出紫薯本来的颜色
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完整图，可以吃了！

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