自制鸡肉松

猪肉松制作流程：煮―撕―炒―晾。
关于撕的过程方法很多：
直接手撕，这过程需要足够的耐心和时间。
装保鲜袋用擀面丈擀压，但是压过的鸡肉还是有些成块不够细碎。
借助寿司帘，把鸡块放寿司帘上摩擦，出来的鸡丝很碎，但是清洗帘子就很费劲。
直接用手搓捏，直接方便快捷，最后得到的鸡丝很细碎。
我家常做肉松，所以方法用过很多，最后还是喜欢用手捏，就是菜谱图上的方法，最方便。

炒的过程这次我用的面包机的果酱功能，出来的成品很细腻蓬松。
之前都是

自制鸡肉松所需材料

鸡胸肉：3个
香葱：2根
姜：5片
蒜：1个
八角：2个
料酒：少许
花椒粒：3粒
生抽：少许
老抽：几滴
白糖：适量
盐：适量
玉米油：少许
白芝麻：随意
咖喱粉：少许
鸡精：少许

自制鸡肉松的做法

1

鸡大胸洗干净，剔去筋膜。
2

切大块。
3

锅中水烧开，倒入鸡块再次煮开。
4

捞出用清水洗干净。
5

准备煮的材料。姜切片，大蒜去皮，葱打成结，八角2个，花椒粒随意。
6

将洗干净的鸡块和上面的料加入高压锅中，再倒入少许料酒，少许盐大火煮开后转最小火煮20分钟，直至筷子能轻松扎透即可。
7

将煮好的鸡块捞出沥水。
8

用手捏碎捏散。（也可以装入保鲜袋用擀面丈擀碎，或者利用寿司帘搓散，或者直接用手撕成条。）
9

用手捏最方便快捷，捏出来的鸡肉已经很碎了。
10

碗里加生抽老抽白糖和食用油搅匀，老抽是为了上色，不要太多，油也少点，可要可不要。
11

将鸡肉和酱汁倒入面包桶。
12

启动面包机果酱功能，1小时20分钟。
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最后二十分钟的时候加入芝麻和鸡精咖喱粉。
14

时间到后将制作好的肉松摊开晾凉。
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近图。蓬松细腻。
16

边晾凉边吃！
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晾凉后装罐密封保存。

自制鸡肉松

自制鸡肉松 所需材料

自制鸡肉松所需材料