花环面包（汤种法）

汤种的做法是按高粉和水以1:5的比例搅匀后小火搅拌加热至出现螺纹状离火，自然冷却后使用，放冰箱冷藏后更佳。做好的汤种要盖盖子或保鲜膜放凉，不然会风干的。
可以一次多制作几倍的汤种原料，可放置冰箱冷藏3、4天内使用。

花环面包（汤种法）所需材料

高筋面粉：20g
高筋面粉：270g
汤种料：80g
牛奶：70g
清水：100g
鸡蛋：1个
白糖：40g
盐：2g
酵母：4g
玉米油：20g
全蛋液（刷表面）：适量

花环面包（汤种法）的做法

1

先做汤种料，小奶锅中加入100g清水和20g高筋面粉搅匀。
2

小火加热，慢慢搅拌至面糊变稠出现纹路时离火，汤种料就做好了。
3

做好的汤种料加盖子或保鲜膜或潮布放置晾凉，不能开着，会风干的。
4

面包桶里倒入牛奶，鸡蛋，玉米油，汤种料，盐糖对角放。
5

再放入高粉，酵母放中间。
6

启动面包机自助和面至完全阶段，拉得出薄膜即可。（这里啰嗦一句，用黄油后油法揉面和玉米油倒入主面团一起揉面都可以出膜，所以不一定非要用黄油。）
7

滚圆面团直接放在面包桶里进行第一次发酵。
8

发酵至原来的2.5倍大，用手指沾水探入不回缩即完成发酵。
9

揉几分钟给面团排气，然后滚圆面团静置松弛15分钟。
10

将松弛好的面团用擀面丈擀成厚约半厘米的长方形。
11

擀面丈放面片中央，用塑料刮板在两面分别切出对称的宽1厘米的条状。
12

从一头开始左右交叉编好，中间可以放豆沙馅儿自己喜欢的馅料。
13

左右轮流交叉编。
14

有点类似于辫子面包，但这样比辫子面包更方便。
15

完成所以条状编制。
16

慢慢把炒好的面团围起来，接口出捏紧收好。
17

做好的面团放入铺锡纸的烤盘上，放进烤箱，下面坐一碗热水，保持内部湿度和温度，盖上烤箱门进行第二次发酵。
18

发酵至原来的2倍大后取出烤盘，烤箱上下火预热170度。表面刷全蛋液。
19

送入预热好的烤箱中层上下火170度看30分钟。上色好后表面可以覆盖锡纸直至烤完。
20

出炉！
21

美丽的花环面包就做好啦！
22

内部如棉花糖般柔软。因为没有夹馅儿，将白糖加到了40g，柔软微甜。

花环面包（汤种法）

花环面包（汤种法） 所需材料

花环面包（汤种法）所需材料