轻乳酪蛋糕

蛋白一定不能打过、烤的时候会开裂！水温也是6.70度以上、要先准备烧水！每个烤箱炉温不一样根据自己的炉温来调节！

轻乳酪蛋糕所需材料

轻乳酪蛋糕的做法

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先烧一大盆开水、70度以上也可以！将深烤盘放在烤炉里、加烧开的水预热烤箱！水一定要过烤盘的1/2位置！160上下火预热！
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用不活动的模具就不用这么麻烦了、我用的是活动膜、要包好不露水、先包一层保鲜膜注意不要弄烂、用胶带缠住！再包一层锡纸！同样用锡纸包住、包到顶部、因为水要过半
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将A部分材料混合、隔水加热至完全融化无颗粒！可以过筛一遍
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加入B、至完全融化再离火！
5

将C部分混合拌匀、蛋清分装时器皿里不要有水和油！
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将混合的C加入奶酪里！搅拌均匀！
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加入过筛的D部分、慢速搅拌至无干粉颗粒！
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将E部分柠檬洗干净切开去籽！挤出柠檬汁！加入浆料里搅拌均匀！
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将F部分打发、打至7成鸡尾状即可！不要过发！烤的时候会开裂
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打发
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先将1/3的蛋白加入浆料里从下往上翻拌匀均、再加入剩余的同样手法搅拌均匀
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馅料装入模具至9分满！震一下气泡
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将模具放在深烤盘里面、水要过了模具的一半以上、150度上下火60分钟！不喜欢上色重的可以在烤到想要的颜色时候在上面加一层锡纸！
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烤熟取出排气、趁热取出脱模！待凉放冰箱冷藏口感更佳！再装饰
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摆拍、希望大家能喜欢