自制红豆沙馅

炒红豆沙最好用红糖，味纯正，没有用白糖代替也行，到个人觉得白糖做出来的味儿偏酸不喜欢。炒的时候用中小火或小火都行，过程比较长，需要耐心。炒的时候不停翻动以免粘锅。红豆放料理机里打的时候可以打两遍得到更细腻的红豆泥。家里没有料理机的可以倒漏网上面用勺背压过滤出细腻得豆沙泥也行，红豆壳不要。我煮红豆的水放的不多，煮软后锅内的水本身就不多了，打成泥后也偏干，所以炒得时候大概30分钟左右水气就没了，加油再炒十来分钟就好了。具体时间根据红豆泥的水量决定。一次可以多

自制红豆沙馅所需材料

红小豆：500g
红糖：200g
清水：适量
玉米油：100g

自制红豆沙馅的做法

1

红小豆洗净提前一晚泡胀。
2

红豆连同浸泡的水一同倒入压力锅，加水没过红豆一指节即可，选择豆类煮45分钟。
3

煮至红豆开花即可。
4

连汤带豆分次倒入料理机打成泥。
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我用料理机打了两遍，出来的红豆泥泥非常细腻，在阳光照射下特别美。
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准备200g红糖和100g玉米油。
7

打好的红豆泥倒入平底不粘锅（炒锅也行，只不过我觉得不粘锅更好用），倒入全部红糖，中小火搅拌加热。
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炒至水分变干的时候分三次倒入玉米油，每一次都炒至油吸收后再加下一次。
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炒至红豆沙越来越干，不会粘到铲子上即可。不要炒太干了，放凉后还会干点。
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一斤红小豆炒成红豆沙大概快两斤了。炒的时候搅漫出去浪费一部分。
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自制红豆沙，阳光下颜色很好看，甜味刚刚好，喜甜的可以将红糖量加到250g左右。

自制红豆沙馅

自制红豆沙馅 所需材料

自制红豆沙馅所需材料