南瓜豆沙芝麻饼

南瓜豆沙芝麻饼

1、因为要油炸，所以用的生芝麻
2、切成小块放盘中蒸，不但利于蒸熟而且煮熟后水在盘中，就着水压糊，活面时就不用加水了，水比较容易掌握
3、因为含糯米粉，包完豆沙后直接压扁易粘手，滚上芝麻再压，就避免了
4、炸的过程中一定控制好火候，这步很关

南瓜豆沙芝麻饼所需材料

南瓜：240 克
面粉：160克
糯米粉：80克
白糖：30克
豆沙：适量
白芝麻(生)：适量
油：1斤

南瓜豆沙芝麻饼的做法

1

准备食材，南瓜，面粉，糯米粉，白糖分别称重
2

南瓜去皮，切成小块装入盘中，隔水蒸熟
3

取出，趁热压成糊状，晾至凉透
4

将面粉，糯米粉过筛，混匀，加入白糖，加入凉透的南瓜糊，揉成面团
5

将买现成的豆沙馅戳成拇指盖大小的球形(5克左右)。因为现成的豆沙馅比较粘且稀，从袋中挤出后我加了一些面粉，戳出后比较干爽且不粘手
6

将面团揉成条状，再分成若干个小剂子，每个大约40～50克，揉成团
7

压扁，中间放豆沙，包法如包子，整理成圆形
8

直接放入芝麻盘里，滚动一下，用手轻轻压扁，使两面沾满芝麻
9

将油倒入锅中预热(包的过程中)，手放在锅上感觉明显热度即可，转小火，将面饼放入，两面翻动，注意上色均匀，至面饼中间鼓起，就可以捞出了
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炸好的南瓜豆沙芝麻饼在吸油纸上控油
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摆盘上桌，又香又甜又糯！！！

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