抹茶奶油蛋糕卷

抹茶奶油蛋糕卷

烤箱温度不同，最好在烤箱旁边随时观察。蛋糕也可以涂抹上自己喜欢的果酱类。

抹茶奶油蛋糕卷所需材料

鸡蛋：4个
低粉：65克
牛奶：50克
抹茶粉：15克
玉米油：40克
糖：20克（放蛋黄中）
糖：60克（放蛋白中）
泡打粉：1克
塔塔粉：少许
淡奶油：50克
糖：15克（打发奶油用）

抹茶奶油蛋糕卷的做法

1

准备好食材，把所有材料称重。
2

取两个干净的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3

把蛋黄打散后加入20克糖，牛奶和玉米油搅打均匀。
4

把低筋面粉，抹茶粉和泡打粉混合均匀。
5

筛入蛋黄中。
6

搅拌均匀，不要太长时间搅拌，以免面粉起筋。
7

蛋清中加入少许塔塔粉和30克糖。
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用电动打蛋器打至粘稠状态后加入剩下的30克糖。
9

继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯勾状。
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取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黄糊中。
11

翻拌均匀后再加入剩下的蛋白糊。
12

翻拌均匀。
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烤箱180度预热，烤盘提前铺好锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘中刮平表面。
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墩两下震出气泡，放入中层烤20分钟。
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烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
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整体翻过来。
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拿掉烤盘。
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再轻轻的把锡纸揭下来。
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再把锡纸盖回去，把蛋糕翻过来。
20

轻轻拿掉烤网，把蛋糕晾凉。
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淡奶油中加入15克糖。
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用电动打蛋器打发备用。
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把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上面。
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用擀面杖反方向卷起锡纸，推动着蛋糕卷起来。
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把卷好的蛋糕卷用锡纸包好，放入冰箱冷藏至少一小时以上。
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取出切块食用。
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成品图。

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