生活中春笋还是很常见的,春笋是春季的一道美味佳肴清香可口,口感很鲜嫩。你们喜欢吃春笋吗?那么新鲜的春笋怎么做才好吃呢?感兴趣的朋友不妨往下看看,这样可以轻松做出一道清香可口的春笋佳肴,与家人或朋友一同享用。
新鲜的春笋怎么做好吃
一、春笋炒腊肠
1、春笋去底去皮切片,腊肠煮8分钟,捞出。竹笋中含有草酸钙,不容易消化,并且会对胃黏膜造成强烈刺激,入口还会有苦涩的味道,所以竹笋一定要焯水了再进行烹饪,这样做出来的春笋又鲜又嫩。
2、切片的春笋水开下锅加一勺盐,焯水3-4分钟,捞出过冷水,沥干备用,煮好的腊肠也切片。蒜苗把蒜白和叶子分开切段,蒜白炝锅,叶子最后放配色增香。
3、热油蒜白炒香,下入腊肠翻炒十来下,放入沥干水的笋片炒匀,加入一小勺盐、一勺生抽、半勺老抽上色、一勺糖,一共翻炒2分钟左右,放入蒜叶,在翻炒4-5下即可。
二、春笋炒牛肉
1、牛肉切片,加1勺生抽➕1勺蚝油➕1勺淀粉,先抓匀,再加入一勺食用油抓匀腌制15分钟。
2、油热倒入牛肉,快速滑炒至变色,下青红辣椒翻炒,接着倒入春笋继续翻炒1–2分钟,调味加1勺生抽半勺老抽和1勺蚝油翻炒3到4下出锅即可。
三、油焖春笋
1、春笋剥皮切掉根部清洗干净,把春笋切成小段,锅中加水煮开,把笋倒入焯水5分钟,去除涩味,然后盛出清洗2遍备用。
2、锅热下油放入姜片翻炒两下,再倒入笋继续翻炒2分钟,放生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,盐1勺翻炒,倒入半碗清水,焖3分钟。
3、继续翻炒4、5分钟,大火收汁,撒上葱花即可出锅。
四、雪菜春笋
1、春笋去皮切片不用太薄,没嚼头,准备好雪菜也可以用散装,或自制的雪菜。
2、下锅翻炒,翻炒至表面微黄,倒入雪菜翻炒均匀。
3、加少许热水,盖好盖子烧滚,加盐1克(因为雪菜本身是咸的,所以不用多加盐)少许鸡精炒匀即可。
五、小炒春笋
1、春笋掰下来后用水焯熟,在水里浸泡几天后,就是口感脆脆易保存的小竹笋了,笋子斜切,准备作料大蒜、尖椒、葱。
2、热锅入油,倒入笋子爆一遍,然后放入蒜片翻炒,倒入适量酱油、生抽、少许盐,煸炒均匀、放入小米椒煸炒,倒一点点温水或开水,再炒到收汁即可。
经过上文的介绍后,相信大家会对春笋的做法有了一定的了解,希望以上的内容能帮助到大家。