猴头菇又称猴脑菇和猴头菌，是一种珍贵的野生食用菌，外形酷似猴子的头部因此得名，除了其独特的形态外猴头菇还以其丰富的营养价值而闻名。你们家有经常吃猴头菇吗？那么猴头菇的营养价值都有哪些呢？感兴趣的朋友不妨往下看看吧。
猴头菇的营养价值
1、膳食纤维助消化
猴头菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加排便次数预防便秘的发生，膳食纤维还能延缓食物在肠道中的消化吸收，有助于控制血糖和血脂，降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
2、维生素和矿物质丰富
猴头菇含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B族、维生素D、钾、镁等。维生素B族对于神经系统的正常功能至关重要，能够帮助维持神经传导、促进能量代谢。维生素D有助于钙的吸收和利用，维持骨骼健康。而钾和镁则对心血管健康和肌肉功能有重要作用。
3、蛋白质含量丰富
猴头菇富含优质蛋白质，是一种优秀的植物蛋白来源，蛋白质是人体组织细胞的重要组成部分，对于维持身体健康和修复组织损伤至关重要，适量摄入猴头菇可以帮助补充蛋白质，促进身体健康。
4、抗氧化物质保护健康
猴头菇含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物、β-葡聚糖等。这些抗氧化物质能够中和体内的自由基，减缓衰老过程，保护细胞免受损伤，降低患上慢性疾病的风险。
5、低脂肪适合控制体重
猴头菇口感鲜美，但脂肪含量相对较低，适合作为健康饮食的一部分。低脂肪的特性使其成为控制体重的良好选择，可以满足口腹之欲，又不至于摄入过多的能量。
经常食用猴头菇可以促进消化、增强免疫力、预防慢性疾病，并有助于控制体重，将猴头菇纳入日常饮食中，长命百岁不再是梦想。
