小米，又称为粟，北方称谷子，是一种古老的粮食作物。它起源于中国黄河流域，在中国已有悠久的栽培历史，小米作为一种营养丰富的粮食，其营养价值和功效多样。接下来我们一起去看看。
小米的营养价值
1.碳水化合物
小米富含碳水化合物，是身体所需的主要能量来源之一。每100克小米约含有71克碳水化合物，能够为人体提供充足的能量。
2.蛋白质
小米中的蛋白质含量也相对较高，每100克小米约含有11克蛋白质。这些蛋白质包括多种必需氨基酸，有助于维持肌肉和骨骼的健康。
3.纤维素
小米富含纤维素，有助于促进消化系统的正常运作，减缓食物在肠道中的通过速度，从而有助于预防便秘和肠道疾病。每100克小米约含有2.7克纤维素。
4.维生素
小米含有多种维生素，特别是维生素B族含量较高。这些维生素有助于维持各种身体功能的正常运作，如促进新陈代谢、增强免疫力等。
5.矿物质
小米还含有多种矿物质，如钾、镁、锌、铁等。这些矿物质对于维护骨骼、血液和神经系统的健康都非常重要。
小米的功效
1.补脾胃
小米味甘而咸，黄色入脾，具有补脾胃的功效。对于脾胃虚弱、消化不良等症状有显著改善作用。煮小米粥时的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。
2.补肾
小米性质偏寒，略带咸味，咸味入肾，具有益肾气、补元气的功效。在五谷中，小米的补肾效果较为显著。
3.养心安神
小米可增强小肠功能，具有养心安神之效。喝小米粥有助于改善失眠、焦虑等症状。小米中的色氨酸含量较高，可以调节睡眠，促进安然入睡。
4.美容养颜
小米富含多种抗氧化物质，能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，具有美容养颜的功效。
5.清热泻火
小米可以清火、安神，对于内热、早衰等症状有一定改善作用。同时，对于脾胃虚弱、消化不良、病后体弱的人也有良好的调养作用。
小米是一种营养价值高且功效多样的粮食。适量食用小米有助于补充身体所需的营养素，在食用小米时，需要注意适量摄入、搭配其他食材以及选择合适的烹饪方式。
