纳豆，起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，营养丰富，具有保健作用。那么关于纳豆的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
纳豆的功效与作用
1、增强免疫力
纳豆蕴含多种维生素、矿物质以及优质蛋白质，这些营养物质参与人体免疫系统构建与调节。它们刺激免疫细胞活性。
2、调节血脂
纳豆中的纳豆木质素是一种植物纤维素，有助于降解胆固醇，调节血脂水平，特别适合高血脂、高血压人群食用。
3、调节血糖
纳豆中的高弹性蛋白酶能抑制血糖的增加，辅助降血糖。高血糖患者食用纳豆后，餐后血糖值可出现明显下降。
4、润肠通便
纳豆中的粘液素具有水溶性膳食纤维性质，能吸收肠道内水分，起到润肠通便的作用。
5、溶解血栓
纳豆中含有纳豆激酶，能直接分解血栓，具有溶血栓的功效。
6、排毒养颜
纳豆能在肠道内定植并产生吡啶二羧酸，具有排毒功效，同时纳豆中的抗氧化成分如卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等能改善皮肤弹性。
纳豆的禁忌
1、手术后及伤口未愈合者慎食
纳豆激酶抗血液凝结力强，可能造成伤口出血。
2、消化性溃疡、胃炎患者慎食
纳豆中的膳食纤维可能对胃黏膜造成机械性损伤，因此消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者应慎食。
3、肾炎、肾功能衰竭患者慎食
纳豆含非必需氨基酸较高，不利于这类患者。
纳豆的食用方法
1、直接食用
这是最原汁原味的吃法，打开包装，用筷子搅拌纳豆，拉出黏丝，搭配米饭，滴几滴酱油。
2、纳豆蔬菜沙拉
将纳豆洗净蒸熟后，与生菜、黄瓜、番茄等蔬菜混合，加入适量的沙拉酱拌匀，即可制成营养丰富的沙拉。
3、夹饭团
将纳豆加入米饭中，捏成三角形状，用海苔片夹住食用。
4、纳豆汤
煮好的味噌汤、大酱汤里加入纳豆，搅拌均匀，汤品增添独特风味，营养更丰富，暖身又滋补。
5、纳豆寿司
在寿司帘上铺上海苔和米饭，均匀铺上纳豆，再放上黄瓜条、火腿条等食材，卷紧后切成段。
纳豆以黄豆为原料，通过纳豆菌发酵而成，不仅保留了黄豆的丰富营养，还增添了独特的口感和风味。在食用方法上，纳豆可以拌饭、制作沙拉或寿司等多种方式，既美味又营养。纳豆凭借其润肠通便、调节血糖、溶解血栓、调节血脂以及排毒养颜等多种功效。然而，消化性溃疡、胃炎患者、肾脏疾病患者以及伤口未愈合者等人群应谨慎食用。
