鹿筋有强筋健骨、补肾壮阳、祛风除湿、养血通络、延缓衰老的功效与作用，但要注意来源合法性及遵循食用相关建议。分析如下：
1、强筋健骨
鹿筋富含胶原蛋白等营养成分，能为人体补充所需的营养物质，滋养筋腱、骨骼，对于筋骨痿软、关节屈伸不利等情况有较好的改善作用，可帮助增强肌肉力量、提升关节灵活度，适宜中老年人以及运动损伤后需要恢复筋骨功能的人群食用。
2、补肾壮阳
鹿筋归肝、肾经，有补肾壮阳之功。对于肾阳不足所致的腰膝酸软、畏寒怕冷、性功能减退等症状能起到一定的调理作用，通过温补肾阳，提升身体阳气，改善整体的身体状态，常作为滋补药膳中的一味食材来辅助调养身体。
3、祛风除湿
鹿筋性温，有助于驱散体内的风寒湿邪，对因风湿痹痛引起的肢体关节疼痛、麻木、肿胀等不适表现有缓解功效，能够改善关节周围的血液循环，减轻风湿病症给患者带来的痛苦，配合其他祛风湿的药材一同使用，效果更佳。
4、养血通络
可以起到养血的作用，使气血运行更为顺畅，同时能疏通经络，对于气血不畅、经络阻滞导致的身体局部疼痛、活动受限等情况有积极意义，利于让身体的气血经络恢复正常状态，保障身体各部位能得到充足的气血滋养，维持良好的身体机能。
5、延缓衰老
鹿筋中含有的多种营养成分，如蛋白质、微量元素等，参与身体的新陈代谢等诸多生理过程，具有一定抗氧化能力，能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老，长期合理食用对保持肌肤弹性、减少皱纹生成以及维持身体整体的年轻态有一定帮助。
鹿筋虽有诸多功效，食用时也要遵循适量原则，并且最好在专业医生或营养师指导下，根据自身身体状况来选用，以防出现过敏等不良反应。
