茭白，这种生长在水中的蔬菜，以其低热量、鲜嫩口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。对于血糖较高的患者来说，茭白无疑是一个理想的选择。它富含膳食纤维、多种维生素以及矿物质，这些营养成分不仅易于人体吸收利用，而且茭白的含糖量并不高，不会给血糖带来显著影响。高血糖患者在日常饮食中，除了适当控制主食的摄入量外，还可以多吃一些像茭白这样的新鲜蔬菜水果，以维持低糖饮食的原则。同时，适度的体育锻炼也是必不可少的，有助于更好地控制血糖水平。
茭白是一种水生植物，其嫩茎被用作蔬菜。新鲜的茭白应该是白色或淡黄色，质地脆嫩。
如果茭白内部出现黑点，这可能是由于病害、虫害或储存条件不当导致的组织损坏或腐败。食用带有黑点的茭白可能存在食品安全风险，如有可能引起食物中毒。
所以，在食用前应仔细检查茭白，去除受损部分，如果黑点分布广泛或伴有异味，建议不要食用。