食用碱，这一混合了纯碱与小苏打的物质，拥有其独特的功效与局限。其强大的脱脂能力，能轻松去除干货原料上的多余油脂，使食材恢复原本的清爽口感。更值得一提的是，食用碱能有效释放玉米中难以释放的烟酸，从而保护长期食用玉米的人群免受癞皮病的困扰。食用碱并非完美无缺。它会在一定程度上破坏食物中的维生素B1、B2和维生素C，同时影响人体对矿物质的吸收与利用。在使用食用碱时，必须明智且适度，避免过度使用带来的潜在风险，确保食物的营养价值得到最大程度的保留。
内分泌失调是指人体内分泌系统中的一种或多种激素的分泌量、作用或代谢出现异常，导致身体机能失衡的状态。其原因各异，主要包括以下几点：
1.生理因素：随着年龄的增长，人体内分泌系统逐渐老化，激素水平发生变化，尤其是女性进入更年期后，雌激素水平下降明显，易引发内分泌失调。
2.生活习惯因素：不规律的生活作息、长期熬夜、饮食不均衡（如高糖、高脂肪饮食）、缺乏运动等都可能影响内分泌系统的正常运作。
3.营养因素：长期饮食单一或过度节食导致营养不良，人体缺乏足够的营养来维持正常的生理功能，从而引发内分泌失调。
4.情绪因素：长期的精神紧张、压力过大或不良情绪也会影响内分泌系统的正常运作，导致激素分泌紊乱。