番茄炒蛋中富含蛋白质、卵磷脂、脂肪、胡萝卜素、卵黄素、多种维生素和矿物质等，可以提高免疫力和抗病能力。还可以抗坏血病、降血压、保护血管和助消化。番茄中的番茄红素可以保护心脏。维生素C可以生津止渴、健胃消食和美容养颜。
番茄，又称西红柿，是常见的食用草本植物，功效与作用包括：
1.番茄富含维生素C和番茄红素，这些成分具有强大的抗氧化能力，能够清除体内自由基，延缓衰老，促进美容养颜。
2.番茄中的苹果酸和柠檬酸等有机酸成分，能够刺激胃液和唾液分泌，帮助消化，增进食欲，起到健胃消食的作用。
3.此外，番茄还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
4.番茄还具备生津止渴、清热解毒、保护血管等多种功效，对身体健康大有裨益。
5.增强免疫力：维生素C能够增强人体免疫系统功能，提高机体抵抗力。
6.保护心血管：番茄中的维生素和矿物质有助于降低血压，减少血液粘稠度，从而起到保护心脏、预防心血管疾病的作用。
食用时应适量，避免过量摄入导致胃酸过多等问题。
小番茄，也被称为樱桃番茄或圣女果，其富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂，对人体健康有着诸多好处。
1、缓解眼疲劳：小番茄富含维生素A，可缓解眼疲劳，改善长时间用眼而出现的眼睛干涩等症状。
2、美容养颜：小番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素E和维生素C，能有效改善肌肤粗糙和老化，具有润肤美容的功效。
3、润肠通便：小番茄中的苹果酸和柠檬酸有助于促进胃肠消化，缓解便秘情况。
4、促进发育：圣女果中谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，能够促进人体的生长发育，特别对儿童的身体发育有一定帮助。
适量食用小番茄，可以为人体提供多种必需的营养素，对提升整体健康水平大有好处。但对特定健康状况的人群，如胃酸过多者，应适量食用，避免过量引起不适。