过敏是机体的过敏反应，是人对正常物质的异常反应。 过敏源接触过敏体质的人群才发生过敏。 过敏源有花粉、粉尘、异体蛋白、化学物质、紫外线等数百种，有的找不到过敏源。过敏疾病发病率约占20%，其中也有过敏综合征，发生于新生儿至中老年人各年龄阶段，无明显性别特征，但有明显遗传特征。如果这种抗体与入侵的花粉相遇并大量积累，就会引起过敏。由于人们生活水平的提高，人们经常摄入鸡蛋、肉制品等高蛋白质、高热量的膳食，导致体内产生抗体的能力亢进，遇到花粉等抗原容易发生过敏反应。另一方面，大气污染、水污染、食品添加剂的大量使用，使人体接触更多抗原物质，促使人类发生过敏疾病。