蒜头的主要作用是调节血糖以及帮助改善脑血管疾病。食用蒜头以后能够帮助身体分泌胰岛素，同时也能够增强组织细胞吸收葡萄糖的能力，所以可以用于调节血糖，帮助改善糖尿病。另外，大蒜能够辅助延缓心脑血管中的脂肪沉积，以及组织内部的脂肪代谢，能够帮助增加纤维蛋白溶解的活性，所以具有调节胆固醇，抑制血小板聚集的作用。
大蒜头有很多的功效和作用：
1.大蒜头有维生素，矿物质，蛋白质，能给身体补充营养，增强体质，提高免疫力。
2.大蒜头能降低血糖、血压、血脂，能预防三高。
3.大蒜头有杀菌、抗病毒的作用，能有助于预防一些疾病。
4.大蒜头含有大蒜辣素和蒜硫胺，能抑制肿瘤生长，预防癌症。
蒜梗中含有丰富的大蒜素，具有强大的抗菌和抗病毒作用，可以有效地抑制疾病的发生和发展。蒜梗中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动功能，加速胃酸的分泌，有助于食物尽快的吸收和消化，改善食欲不振和消化不良的症状。
注意蒜梗要适量食用，避免过量摄入。过量食用蒜梗可能会对胃部黏膜造成刺激。因此，如果有任何不适或疑虑，建议咨询专业医生的建议。
独蒜兰含有多种活性成分，能够减轻热气过多对人体造成的影响，缓解由热气引起的各种症状，起到清解毒热和消除肿痛的功效。对于气喘咳嗽等症状，独蒜兰能够起到很好的治疗效果。无论是内服还是外用，都能有效地缓解这些症状，使人感到舒适。
此外，独蒜兰还有一定的空气净化作用，可以吸收大量的二氧化碳与有害气体，从而提高空气质量。
独蒜兰还具有解毒和止痛的功效，如果遇到毒蛇咬伤等意外情况，可以将独蒜兰捣碎后压在患处，能够起到解毒和止痛的作用。