出现便秘情况后，可以适当的吃土豆，土豆中含有比较丰富的膳食纤维以及淀粉，适当的吃土豆，土豆中的膳食纤维能够帮助软化大便，有助于缓解便秘的情况。便秘期间吃土豆要注意适量食用，不可一次性进食过多，以免引起腹胀以及消化不良等症状出现，从而引起便秘情况的加重。
土豆出芽之后就不能吃了，否则会导致食物中毒。
虽然一般情况下，少量摄入发芽土豆可能不会引起严重症状，但长期或大量摄入可能会对人体健康造成不利影响，如引起恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能导致中毒。
发芽的土豆含有较高浓度的龙葵碱，这是一种天然存在的毒素，对人体有危害。龙葵碱可引起胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，严重时还可能影响中枢神经系统，导致头痛、眩晕甚至昏迷。虽然轻微中毒通常在几小时内自行缓解，但对儿童、老年人或免疫力低下的人群来说，后果可能更为严重。
为了保障健康，建议避免食用发芽的土豆。如果土豆已经发芽，最好将其丢弃，不要为了节省而冒险食用。同时，储存土豆时，应将其放置在阴凉、干燥、通风的地方，以减缓发芽速度。