结肠炎最好不要吃鸡蛋，鸡蛋容易不好消化，容易导致患者出现腹胀不满的症状，日常尽量选择一些流质性的食物，比如软面条、鸡蛋汤、豆浆、牛奶等，遵医嘱服用药物都能够，改善结肠炎的症状。在治疗期间患者要戒烟戒酒，避免使用上火刺激性的食物。
溃疡性结肠炎的患者可以适量地吃鸡蛋。
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等人体所需的营养，这些营养成分对溃疡性结肠炎患者来说是有益的。适当地食用鸡蛋，可以为机体补充抵抗能力，更好地对抗疾病。
在疾病活动期，即炎症加剧时，消化系统可能较为敏感，此时应避免食用难以消化或可能刺激肠道的食物，如辛辣、油炸食品以及富含纤维的食物。鸡蛋作为一种高蛋白、易消化的食物，在多数情况下是可以适量食用的，尤其是以煮或蒸的方式烹饪。
如果患者在食用鸡蛋后出现不适，如加重腹泻或腹痛等症状，应立即停止食用并及时就医。
患者在饮食上还需要注意避免摄入一些粗纤维、刺激性、高油脂、海鲜等食物，这些食物可能会刺激肠胃道，加重局部炎症反应，对病情不利。