您好，吃皮蛋中毒的症状可能会出现腹痛、腹泻或者恶心、呕吐，如果症状比较严重，还会导致全身脱水的现象，会出现皮肤干燥以及眼眶凹陷的表现。如果中枢神经系统受到了毒素的侵犯，也会出现恶心、呕吐的症状，严重导致手脚不协调或者注意力不集中，出现昏迷、抽搐或者导致死亡的情况。希望我的回答能够帮到您，祝您身体健康。
水中毒，也称为低钠血症或水过多，是指人体摄入的水分超过了肾脏排出的能力，导致体内水分过多，血液中的钠浓度被稀释，电解质失衡。细胞吸水膨胀，尤其是脑细胞，可能会引起头痛。恶心和呕吐也是常见的表现，这是身体试图排除过多水分的一种反应。由于电解质失衡，可能会影响肌肉和神经的功能，患者出现疲劳和虚弱的情况。
由于水潴留，体重增加，细胞外液容量增加，患者可能出现水肿现象。患者可能出现头痛、恶心、呕吐、嗜睡，甚至抽搐和昏迷。这些症状是脑细胞水肿，颅内压增高所致。初期尿量可能增多，但随后可能出现尿少甚至尿闭。
患者还可能表现出视觉模糊、疲乏、淡漠，对周围环境无兴趣，以及呼吸、心跳减慢等症状。如果出现上述症状，应立即停止饮水并寻求医疗帮助，医生会根据情况给予相应的治疗。