结石性胆囊炎首先，应避免食用辛辣刺激、油腻的食物，以及暴饮暴食，因为这些食物会刺激胆囊收缩，加重胆囊炎的症状。同时，大鱼大肉、高脂肪、高胆固醇以及油炸食品也应该尽量避免，因为摄入过多的脂肪和胆固醇会增加胆囊的负担，不利于病情的恢复。饮食应以清淡为主，多吃蔬菜、水果、燕麦、大麦等。这些食物不仅有助于消化，还能降低胆固醇，对胆囊有益。特别是可溶性纤维，如红豆、绿豆等豆类食物，对降低胆固醇有很好的效果。
肉类选择上，鸡肉和鱼肉是胆囊炎患者的首选。富含优质蛋白质，可以满足身体对营养的需求，同时不会给胆囊带来过大的负担
