蛋白质过敏时会出现皮肤皮疹症状，部分患者还会出现腹泻、食欲不振等症状，严重者还会出现过敏性休克症状，出现血压下降、心跳停止等症状。蛋白质过敏的时候，为了避免再次吃蛋白质食物，要住院进行脱敏治疗，按照医生的指示服用氯胺酮、西替利嗪等药物进行治疗。
蛋白过敏，又称为高蛋白过敏，是人体免疫系统对特定食物中的蛋白质产生的一种不正常的免疫反应。主要症状可以分为以下几类：
1.消化系统症状：包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐、胃肠道出血等。婴幼儿可能会出现拒食、体重不增或生长迟缓。
2.皮肤症状：表现为皮疹、湿疹、荨麻疹等，这些症状可能在摄入过敏原后几分钟至几小时内出现。
3.呼吸系统症状：包括哮喘、喘息、呼吸困难、鼻塞或流涕等，严重时可能导致喉头水肿，引起呼吸窘迫。
4.全身性症状：如过敏性休克，症状包括血压骤降、心跳加速、意识模糊等。
但是，部分蛋白过敏患者还可能出现神经系统症状，如头晕、头痛等。若过敏反应过于严重，还可能引发过敏性休克，因此，一旦出现相关症状，应及时就医。