呕吐毒素是肠道微生物群紊乱导致的呕吐症状。主要污染的是大麦、小麦、玉米、燕麦等谷物。被污染的谷物产品会在人体内积累，从而产生细胞的免疫抑制特性，从而加重了呕吐毒素的危害。呕吐毒素食物会导致患者出现急性中毒，表现为厌食、呕吐、腹泻、发热、站立不稳、反应迟钝等，严重时会损伤造血系统，导致死亡。因此在平时生活中要避免食用过期、变质、腐烂的食物。
呕吐毒素，也被称为脱氧雪腐镰刀菌烯醇或脱氧瓜萎镰菌醇，是一种由部分种类的霉菌产生的真菌毒素。这些霉菌主要在谷物和谷物制品中生长，尤其是在潮湿或高湿度条件下。其属于单端孢霉烯族化合物，这一族毒素共有150多种，其中呕吐毒素是其中最重要的一种。
呕吐毒素之所以得名，是因为其可以引起猪的呕吐症状。此外，也是一种强有力免疫抑制剂，典型症状包括采食量降低，因此也被称为饲料拒食毒素。人或动物摄入被呕吐毒素污染的食物后，可能会引起一系列健康问题，包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，因此得名“呕吐毒素”。虽然大多数情况下，中毒症状是暂时的，但在严重的情况下，长期或大量暴露于呕吐毒素可能导致免疫系统抑制、生长抑制等长期健康影响。