脑出血患者的饮食护理以清淡为主，可多吃富含维生素的蔬菜水果，如苹果、橘子、菠菜、香菜等，适量的吃肉蛋食物，最好以动物优质蛋白为主，严禁吃生冷食物会刺激肠胃，引起血管收缩不利于血压平稳，还需要控制每天的糖分、食用油等调味品摄入。
脑干出血的护理方法很重要，以下是几点建议的护理方法：
1.维持心理平衡：创造一个和谐、温馨的家庭环境，帮助患者解除精神负担，保持乐观积极的心态，有助于病情恢复。
2.创造良好生活环境：保持居室温湿度适宜、空气流通，为患者提供一个舒适的生活空间。
3.营养支持：根据患者的具体情况制定饮食计划，保证营养摄入充足且均衡，必要时可采用鼻饲等方式补充营养。
4.保持大便畅通：定时排便，适当食用富含纤维的食物，必要时使用药物辅助，避免便秘引发不良后果。
5.定期康复训练：在医生指导下进行肢体、语言和智能等康复训练，防止肌肉萎缩和关节强直。
6.并发症预防：密切观察患者情况，预防褥疮、尿路感染、肺炎等并发症的发生。
在护理过程中，应遵循医嘱，避免不必要的移动和刺激，以免加重脑干压力。