蔬菜是控制尿酸的有效方法之一。蔬菜的钾含量和纤维含量都比较高，可以减少尿酸的排泄，从而降低尿酸水平。有研究表明，每天食用一至两份蔬菜可以降低尿酸水平。推荐食用的蔬菜有：芦笋、甘蓝、芹菜、紫苏、韭菜、青江菜、菠菜等。芦笋含有丰富钾元素，能够缓解尿酸的排泄，从而降低尿酸水平；甘蓝富含有纤维素，能够改善肠道蠕动，促进尿酸排出；芹菜可以促进尿液中尿酸的排泄，紫苏含有丰富的维生素C，能够促进尿酸的排泄；韭菜含有丰富的维生素B6，能够促进尿酸的排泄；青江菜和菠菜富含纤维素，能够改善肠道蠕动，促进尿酸排出。因此，建议高尿酸血症患者每天食用芦笋、甘蓝、芹菜、紫苏、韭菜、青江菜和菠菜等一至两份蔬菜，可以有效地降低尿酸水平，预防及控制高尿酸血症症状。但患者需谨记：在控制尿酸的同时，必须保持良好的饮食习惯，减少摄入烹饪油、加工食品、咖啡、啤酒、浓缩饮料等食物，尤其是动物蛋白含量较高的食物，以及含糖量很高的食物，要尽量避免摄入。
降尿酸最快的五种蔬菜有芹菜、马齿苋、蒲公英、玉米须、菊苣。
芹菜中含有大量的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2及钾元素，钾元素能够有效防止尿酸蓄积，能够达到改善病情的作用。
蒲公英利尿，间接起到降尿酸的效果。马齿苋有助于人体将多余的水分排出体外，从而可以促进尿酸的排出。
玉米须茶常被推荐为辅助降尿酸的饮品。菊苣对降血尿酸也有一定效果。
食物并不能代替药物治疗。如果情况严重，患者也需要遵医嘱服用相应的药物。