荞麦面含有丰富的氨基酸，其中包括谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸等，能够提供人体所需的营养，促进人体健康。此外，荞麦面还含有丰富的维生素，其中包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素K等，这些维生素对人体的健康有很大的帮助。此外，荞麦面还含有多种矿物质，如钙、镁、钾、铁、锌、铜、硒等，这些矿物质对人体的健康也有很大的帮助。
吃荞麦面大便会黑。
荞麦面中含有色素，吃完荞麦面后，大便的颜色可能会变得乌黑，如果不吃荞麦面，大便就会恢复正常。如果大便颜色发黑，不能改善，建议尽早进行胃肠镜检查，以明确是否存在消化道出血。此外，长期吃荞麦粉会引起消化不良、腹泻等症状。