大米的营养价值非常丰富，它含有丰富的碳水化合物，蛋白质，脂肪，矿物质，维生素等。其中，碳水化合物为主要营养成分，占大米的百分之九十以上，其中含有大量的糖类，淀粉，膳食纤维和多种有益的微量元素。大米中的蛋白质含量也很高，占大米总重量的百分之七。大米中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1，维生素B2，维生素E，钙，镁，铁，锌，钾等。大米的功效也很多，它可以帮助人们提高免疫力，降低胆固醇，改善血液循环，预防心脏病，防止肌肉疲劳，增加肌肉，增强记忆力，促进新陈代谢，改善肠胃功能，抑制抑郁症，抗衰老等。